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真空干燥箱(厂家)在食品检验水分测定中的应用

发布日期:2017-05-04 作者: 点击:

真空干燥箱厂家告诉用户真空干燥箱在食品检验水分测定中的应用:


一、单调法(包含常压、减压等)-------又称重量法

    1、单调箱(烘箱)直接单调法: 

    原理:直接单调法测定食物的水分,是根据食物中的水分受热后,发作的蒸汽压高于空气在电热单调箱中的分压,使食物中的水分蒸腾出来,一同,由于不断地加热和排去蒸汽,然后到达单调的目的。

    适用范围:适用于95℃-105℃下,不含蒸腾性物质的食物。如谷物、水产品、豆、乳、肉、卤菜制品等。

    测定方法:准确称取2-10g样品,置于已单调、冷却并称至恒重的有盖称量瓶中,移入95-105℃常压烘箱中,开盖烘2-4小时取出,加盖入单调器内冷却0.5h后称重。再烘1h,又冷却0.5h后称重。重复操作至恒重。(前后两次质量差不超过2mg)

    计算公式:m1---单调前样品与瓶质量

    水分(%)= m2—单调后,m3---称量瓶质量

    2、真空烘箱(真空单调箱)减压单调法: 

    原理;利用在低压下水的沸点降低的原理,将取样后的称量皿置于真空烘箱内,在选定的真空度与加热温度下单调到恒重。单调后样品所失掉的质量即为水分含量。

    适用范围:适用于含糖、味精等易分解的食物。

    糖分,特别是果糖,对热很不安稳,当温度高于70℃时,会发作分,发作水分及其他蒸腾物质。通常选用本方法,单调温度取70℃。

二、蒸馏法

    蒸馏:将液体加热至沸点时,即发作蒸汽,将此蒸汽收集、冷凝又得到液体,这一进程称为蒸馏。

    原理:根据两种互不相溶的液体二元体系的沸点低于各组分的沸点这一实际,将食物中的水分与甲苯或二甲苯或苯共沸蒸出,冷凝并收集馏液,由于密度不一样,馏出液在接收管中分层,根据馏出液的体积,即可计算出样品中的水分含量。

    适用范围:适用于含较多蒸腾性物质的食物,如油脂、香辛料。

三、卡尔-费休法

    卡尔-费休法是一种以滴定法测定水分的化学分析法。

    原理:根据水存在时碘与二氧化硫的氧化复原反响。

    合适微量、痕量水分的测定(食物中糖块、巧克力、油脂、乳糖和脱生果蔬类等样品)。




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